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黄芩在贮存过程中为什么会变绿?化学成分有何变化

归档日期:10-12       文本归类:黄芩      文章编辑:爱尚语录

  不知道你买的是不是天山乌梅??我摘了一段……表介意~[我发现煮出来绿色或者蓝色的都是用的蜜饯乌梅,而颜色正常的都是药店买的炮制乌梅,初步猜测和梅子表皮的花青素有关。我查了一下,这家乌梅行销甚广,所以食品质量应该不会存在大问题。我猜可能性是这样的,这家为了改善口感或者干脆就是当地品种的原因,乌梅的有机酸含量不是很高,这样吃起来肉质就不会太酸而比较适合当蜜饯。当煮酸梅的时候如果水质偏碱,来自果子的花青素颜色就会变得比较奇怪。验证方法是这样的,可以往里面加一点点白醋,看看颜色会不会变正常。]满意采纳~

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