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老桑枝煲鸡

归档日期:06-20       文本归类:桑枝      文章编辑:爱尚语录

  惊蛰节气可选服具有调血补气、健脾补肾、养肺补脑的补品,如鹌鹑汤、清补菜鸭、枸杞银耳羹、荸荠萝卜汁、虫草山药烧牛髓、扁豆粥等。

  老桑枝煲鸡:老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500克)、生姜3片。用清水把老桑枝洗净,并稍浸片刻;雌鸡与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲约2个小时,再加盐便可,可把鸡捞起,拌入酱油佐餐用。广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛、慢性腰脊劳损等。

  桑葚桂圆饮:鲜桑葚60克,桂圆肉30克。将桑葚、桂圆肉洗净,加水适量,炖烂。适于心悸气促、失眠多梦、汗出、头目眩晕者食用。

  氽四鳃鲈鱼:活四鳃鲈鱼750克,春笋80克,蛋清1个,油50克,葱段5克,姜片5片,黄酒10克,精盐10克,清水760克。铁锅大火烧热,放入生油,投入葱段、姜片,待爆至呈金黄色时,即将鲈鱼腹部朝上下锅,略煎片刻;再把鲈鱼翻身背朝上,烹入料酒,加盖稍焖;稍后揭盖,加入清水,滚沸5分钟,待汤呈奶白色时,再加盖,用小火焖6分钟;揭去盖,加入春笋、盐,用大火烧沸,将蛋泡糊倒入即可出锅。此品益脾胃,补肝肾,健筋骨,安胎。有肠胃道慢性病者,有实热、实邪者不宜食用。

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